In cadrul unui workshop culinar cu durata de 60 de minute, maestrul Horia Virlan a gatit un fel de mancare de baza, implicand elevii, prin rotatie, in operatiunile de pregatire a ingredientelor. Desi actiunea a fost anuntata pentru ora 16.30, tinerii s-au prezentat cu doua ore inainte in sala de sport a liceului, intampinandu-l pe maestru, la ora stabilita, cu aplauze. Prin tragere la sorti, s-au format cinci echipe a cate patru elevi, care l-au asistat pe Horia la prepararea chiftelutelor cu piure de cartofi si brocoli.

Maestrul Virlan a fost impresionat de numarul mare de participanti si de entuziasmul tinerilor, declarandu-se incantat de preocuparea acestora pentru o alimentatie sanatoasa.

Pe maestrul Horia Virlan il puteti urmai in fiecare saptamana, de joi pana duminica, de la ora 19.30, la “Cireasa de pe tort”, numai la Prima TV.

Stela Popescu, Ioan Morar, Cornelia Rednic si Anisoara Behroz – acestia sunt cei 4 finalisti care gatesc la “Academia lui Horia” pentru marele premiu de 10.000 de euro.

Fostii coechipieri lucreaza pe cont propriu, iar misiunea lor va fi una dificila, pe masura standardelor maestrului Virlan. Prima dintre cele 3 probe consta in prepararea unui muschi de vita umplut cu carnat picant si stropit cu sos de feteasca neagra, langa turte de dovlecei si felii picante de cartofi. Greu, daca avem in vedere ca de aceasta data Horia nu le pune la dispozitie concurentilor reteta.

Desertul de la proba a doua le-a dat batai de cap concurentilor: multe ingrediente, putine idei. Intr-un final, s-au obtinut o rulada, un pandispan si doua prajituri. Cum au iesit preparatele de la ultima proba – somonul in crusta de verdeturi, rasolul de salau, sosul de hrean cu afumatura si colierul de curcan in sos de piper rosu – dar mai ales, cine castiga premiul de 10.000 de euro, vedeti la “Academia lui Horia”, la Prima TV.

Horia Virlan, impreuna cu echipa “Academia lui Horia”, va ureaza un Craciun fericit, linistit, alaturi de familie si prieteni dragi!

Sa va fie masa imbelsugata, Mosul generos si inima plina de bucurie!

Sarbatori fericite!

Cum ai descrie colaborarea ta cu Stela Popescu la “Academia lui Horia”?

A fost o mare onoare pentru mine sa o cunosc de doamna Stela Popescu si m-am simtit privilegiata sa fac echipa cu domnia sa. Este o buna gospodina, si in plus nu a avut deloc trac. Toate acestea, dar si dragostea mea pentru gatit, ne-au adus in finala. Punctul slab a fost poate prezenta emotiilor in cazul meu, pe toata durata concursului. Ne-am completat reciproc si am fost  intr-adevar o echipa unita de la inceput pana la sfarsit. In finala, pot spune ca mi-a fost putin greu, pentru ca ma obisnuisem cu doamna Stela. Atunci cand aveam emotii, dumneai ma facea sa uit de ele. Dar sunt convinsa ca a fost langa mine cu sufletul, si nu am simtit ca am fost in tabere opuse.

Care a fost pentru tine cel mai dificil moment din concurs?

Acum, cand privesc inapoi, probele nu mi se mai par grele, dar atunci, emotiile si faptul ca erau retete noi, proba surpriza, ochiul critic al maestrului Virlan si timpul limitat, faceau ca totul sa para mai greu. Cred ca m-am descurcat bine, ajutata fiind si de doamna Stela Popescu. Cea mai grea s-a dovedit a fi ultima proba din finala, care, culmea ironiei, trebuia sa fie de fapt cea mai usoara, pentru ca era reteta mea. Tensiunea finalei si faptul ca eram putin slabita din cauza unei raceli, m-au facut sa nu ma pot concentra. Cred ca starea sufleteasca, placerea cu care cineva gateste, se reflecta in gustul si aspectul mancarii. La momentul respectiv, atat prepararea, cat si prezentarea, au aratat de fapt starea mea. Fara falsa modestie, pot spune ca nu m-am temut de niciun competitor, ci doar de propriile mele emotii.

Si totusi, ai fost la un pas de castigarea marelui premiu…

Optimista am fost de la inceput, pentru ca am participat la acest concurs bazandu-ma pe priceperea mea la gatit si nu m-am temut de ceilalti concurenti. De asemenea, am fost foarte increzatoare facand echipa cu doamna Stela Popescu. Participarea mea la Academia lui Horia a fost o experienta unica, de care cu siguranta imi voi aminti intotdeauna cu mare placere. Am cunocut  oameni minunati si am invatat lucruri noi. Il felicit pe Ioan, care s-a dovedit a fi mai bun! Pe de alta parte, Horia este exact cum imi imaginam, un om foarte cald. Am simtiti criticile lui ca pe niste sfaturi utile pe viitor. Maestre, va multumesc pentru tot ce am invatat de la dumneavoastra si, chiar daca in finala m-ati tinut intr-o mare tensiune, tot imi sunteti drag!

Cum te-ai inteles cu coechipiera ta, Cornelia Rednic, la “Academia lui Horia”?

Cu Cornelia pot spune ca am format o echipa redutabila si am colaborat in cele mai bune conditii. Seriozitatea, modul in care am privit inca de la inceput aceasta competitie, atentia la detalii, buna organizare si evaluarea corecta a adversarilor au fost atuurile noastre. La toate acestea se adauga faptul ca partenera mea de la Academie este nu numai o mare artista, ci si o foarte buna gospodina! Au existat, desigur, si momente mai dificile, cand maestrul Virlan punea presiune asupra concurentilor si se anunta timpul ramas pana la terminarea probei. Si eu, si Cornelia, intram putin in panica. In rest, cred ca ne-am descurcat foarte bine ca echipa.

Cum a fost sa va aflati, tu si Cornelia, in tabere opuse, in finala?

In finala nu am perceput nicio diferenta semnificativa. Dimpotriva, cu toate ca eram intr-o competitie, am simtit o sustinere din partea Corneliei. La proba a doua, ea a fost cea care m-a atentionat intr-un moment important, eu fiind prins cu altceva. Si pentru asta, nu pot decat sa-i multumesc inca o data.

Cum ti s-au parut probele, in general?
Pe toata durata competitiei, au fost atat probe usoare, cat si unele mai complexe. Cel mai bine m-am descurcat la proba de gatit dupa reteta, dar nici la celelate nu pot sa zic ca a fost rau. Cea mai grea proba mi s-a parut cea a gustului, unde trebuia sa fii cat mai precis. In finala, concurand cu atatea doamne pricepute, am avut ceva emotii, recunosc. Dar am incercat sa ma concentrez si m-am straduit sa fiu mai bun. Pot spune ca am fost optimist de la inceput, am avut incredere in mine.

Cum ai descrie intreaga experienta de la “Academia lui Horia”?

Pentru mine a fost o experienta deosebita. Am avut multe de invatat de la Horia si m-am bucurat sa intalnesc vedete pe care altfel le-as fi cunoscut doar din mass-media. Mi-a placut mult! Ii felicit pe toti cei care au participat la aceasta competitie, indiferent de cat de departe au ajuns.
Cu Horia cum te-ai inteles?
Pe langa faptul ca este un mare maestru, e in primul rand un om deosebit. Maestrului Horia Virlan nu pot decat sa-i multumesc pentru sansa pe care mi-a acordat-o. Asa am avut prilejul sa fiu in aceasta competitie! Doresc pe aceasta cale sa-i transmit cele mai sincere urari de bine si, pentru ca suntem in prag de sarbatori, Sarbatori Fericite alaturi de cei dragi!

Cum te simti acum, ca ai castigat marele premiu? Planuri cu cei 10.000 de euro?

Acum, la final de concurs, ma simt mult mai increzator in fortele proprii. Sunt fericit! Cu acesti bani, sper sa am posibilitatea de a invata si de a oferi, la randul meu, cateva locuri de munca in domeniu. Asta pentru ca imi doresc sa deschid la Cluj-Napoca un restaurant traditional cu specific vanatoresc. Incet-incet, sper sa reusesc!

Al doilea sezon al “Academiei lui Horia” s-a incheiat ieri seara, la Prima TV. Pentru castigator, Horia nu a avut decat cuvinte de lauda. “M-a impresionat calmul de care Ioan Morar a dat dovada de-a lungul intrecerii. Felicitari, domnule! Sper sa fie un imbold spre aprofundarea frumusetii artei culinare”, spune maestrul.

Nici eforturile celor trei doamne care au ajuns in finala nu au fost trecute cu vederea. “Stela Popescu a fost o incantare pentru mine. Am descoperit ca acestei mari artiste ii place sa gateasca si, mai mult decat atat, ii face placere sa invete noi retete. La proba “Cosului surpriza” spre exemplu, a fost nevoita sa gateasca un desert, despre care a afirmat ca nu ii este familiar. In semifinale a avut insa ocazia sa invete cum se prepara aluatul de tarta, si asta a si facut: o tarta care a fost imbunatatita de domnia sa cu mare pricepere. Am fost deosebit de incantat de rezultat”.

“Cornelia Rednic a pregatit drept Masterpiece un preparat maramuresean deosebit de gustos, chiar daca nu era foarte aratos. Era atat de bun, ca imi venea sa-l “gust” pe tot, dar de rusine am luat doar cateva lingurite. Mi-a facut placere sa urmaresc o frumoasa si talentata interpreta de muzica populara gatind bucate romanesti atat de gustoase. Anisoara Behroz din Galati este, pe cat de talentata, pe atat de emotiva. Tot timpul s-a luptat cu emotiile, iar daca in faza preliminara si in semifinala a avut-o drept partenera pe doamna Stela Popescu, care i-a fost sprijin si aliat, in finala a lucrat pe cont propriu. Talentul nu si l-a pierdut in ultima faza a competitiei, dar emotiile au facut-o sa greseasca chiar la ultimul preparat, care a fost prea simplu si destul de slab prezentat. Din pacate, a pierdut “la mustata”, ceea ce a facut-o sa izbucneasca in plans. Si mie mi-a parut rau, dar trebuie sa recunosc ca a fost stralucitoare de-a lungul competitiei”, a spus Horia.

Ieri seara, la Prima TV, maestrul Virlan a dat verdictul: castigatorul “Academiei lui Horia” este Ioan Morar! Clujeanul si-a adjudecat premiul de 10.000 de euro printr-o prestatie stralucita, care nu putea trece neobservata de Horia.

“Ioan Morar este castigatorul marelui premiu si il merita, pentru ca realmente s-a straduit, transpirand ca un adevarat bucatar!”, spune maestrul. “M-a impresionat calmul de care a dat dovada de-a lungul intrecerii, acesta fiind principalul sau atu in competitia cu Anisoara Behroz, principala rivala. Felicitari, domnule! Sper sa fie un imbold spre aprofundarea frumusetii artei culinare”, a adaugat Horia.

Cu cei 10.000 de euro, Ioan Morar isi doreste sa-si deschida la Cluj un restaurant “traditional romanesc cu specific vanatoresc”. “Pot sa spun ca am fost optimist de la inceput. Am avut incredere in mine, si in permanenta m-am concentrat pe ceea ce aveam de facut. In schimb, in finala, concurand cu trei doamne pricepute, am avut ceva emotii. Totul a fost o experienta deosebita! Acum, ca am castigat, ma simt mult mai increzator in fortele proprii. Sunt fericit!”, a declarat Ioan.

Afati mai multe despre noul absolvent al “Academiei lui Horia” pe www.academialuihoria.ro.

Stela Popescu, Ioan Morar, Cornelia Rednic si Anisoara Behroz – acestia sunt cei 4 finalisti care gatesc in aceasta seara la “Academia lui Horia” pentru marele premiu de 10.000 de euro.

Fostii coechipieri lucreaza pe cont propriu, iar misiunea lor va fi una dificila, pe masura standardelor maestrului Virlan. Prima dintre cele 3 probe consta in prepararea unui muschi de vita umplut cu carnat picant si stropit cu sos de feteasca neagra, langa turte de dovlecei si felii picante de cartofi. Greu, daca avem in vedere ca de aceasta data Horia nu le pune la dispozitie concurentilor reteta.

Desertul de la proba a doua le-a dat batai de cap concurentilor: multe ingrediente, putine idei. Intr-un final, s-au obtinut o rulada, un pandispan si doua prajituri. Cum au iesit preparatele de la ultima proba – somonul in crusta de verdeturi, rasolul de salau, sosul de hrean cu afumatura si colierul de curcan in sos de piper rosu – dar mai ales, cine castiga premiul de 10.000 de euro, veti vedea in aceasta seara la “Academia lui Horia”, de la ora 20.30, la Prima TV.

Daca tineti post, va invitam sa includeti reteta noastra in meniul mesei de Craciun.

Daca nu tineti post, va puteti ocupa de testat chiar maine si sa ne dati de veste cum v-a reusit!:)

Ingrediente pentru 2 portii:

Pieptul de rata:

• 1 piept de rata
• 1 lingura de miere poliflora
• Coaja a  1/2 portocala
• Zeama a  1/2 portocala
• 1 lingurita de zahar tos
• 1/2 lingurita de coriandru macinat
• 40 ml Grand Marnier
• 60 ml sos brun
• ¾  Sare grunjoasa
• Piper negru proaspat macinat

Mamaliga cu inima moale:

• 60 g malai de la Panzani
• 40 g cascaval Rucar ras
• 60 g branza de Nasal( se gaseste in cutii de lemn)
• 10 g unt
• Sare grunjoasa

Inimi de telina braise:

• 1 buchet de telina
• 60 ml vin alb sec
• 150 ml supa de pasare
• 4 boabe de piper negru
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 20 g unt 80% grasime

Sote de ardei rosii:

• 1 si1/2 ardei grasi rosii
• 1 catel de usturoi
• 20 g unt 80% grasime
• 50 ml supa de pasare
• 1/2 lingurita de praf de curry
• Sare grunjoasa

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la temperatura de 190 grade C. Puneti 250 ml apa cu putina sare la fiert, iar cand aceasta a inceput sa fiarba, preparati mamaliga. Dupa ce aceasta s-a inchegat adaugati cascavalul ras. Taiati branza de Nasal in cubulete, ungeti cate doua forme cu unt si tapetati cu mamaliga calda. Asezati in golul format bucatele de branza si apoi acoperiti cu mamliga, sigiland pe cat se poate partea superioara a formei. Puneti formele la rece pana mai tarziu.

In timp ce apa pentru mamaliga fierbe asezati ardeii taiati in sferturi si curatati de seminte intr-o tavita, cu coaja in sus si coaceti-i pana se poate desprinde coaja. Dupa ce ardeii s-au copt curatati-i, de coaja punandu-i deoparte.

Scoateti inimile de telina, eliminand tulpinile groase, apoi taiati varfurile inimilor cu tot cu frunze (pe acestea din urma puteti sa le folositi ca décor). Taiati cotorul maroniu, avand grija sa mai ramana o baza care sa tina legate inimile intre ele. Asezati inimile intr-o tavita de ceramic, turnand deasupra supa si vinul si adaugand celelalte ingredient. Acoperiti tava cu o folie dubla de aluminiu si puneti-o in cuptor pentru 35-40 de minute.

Amestecati ingredientele pentru pieptul de rata, cu exceptia sosului brun. Asezati pieptul de rata, cu pielea in sus, pe un tocator si, folosind un cutit cu lama bine ascutita, executati incizii lungi, formand un model de grill in pielea pieptului, avand totusi grija sa nu atingeti carnea. Dupa ce ati terminat inciziile masati pielea pieptului cu amestecul de ingrediente presand printer crapaturi. Inveliti pieptul cu o folie de plastic si lasati-l la rece pana mai tarziu, iar restul de sos ramas il veti fierbe usor, intr-o craticioara,  pana va capata consistenta groasa. Adaugati sosul brun si continuati usor fierberea pana sosul s-a ingrosat, apoi opriti focul si dati craticioara deoparte.

Dupa ce ati curatat ardeii de coaja, incalziti untul intr-o craticioara sau tigaie mica cu marginile inalte, adaugati catelul de usturoi si ardeiul taiat fasii de 1 cm latime. Sotati la temperature joasa fasiile de ardei, adaugand supa, putin praf de curry si sare dupa gust. Dupa 4-5 minute, cand supa s-a evaporat aproape complet, luati craticioara de pe foc si acoperiti cu un capac sau cu folie de aluminiu.

Cand au mai ramas 12-15 minute pana la final scoateti bulzii de mamaliga din forme si rumeniti-i usor intr-o tigaie, la temperatura joasa, avand grija sa nu se sparga si sa curga branza din interior.

In acelasi timp incingeti o tigaie cu baza groasa si cand aceasta este fierbinte frigeti pieptul de rata, intai timp de 4 minute pe partea cu pielea, scurgand grasimea care se acumuleaza, apoi 2 minute pe cealalta parte. Asezati pieptul intr-o tavita si introduceti-l la cuptor pentru inca 4 minute. Scoateti pieptul copt din cuptor si lasati-l sa se odihneasca 3-4 minute, apoi taiati-l si serviti-l impreuna cu mamaliga cu inima moale, ardeii, telina si sosul de Grand Marnier.

Cei 4 finalisti ai “Academiei lui Horia” sunt pe cont propriu!

Pentru finala „Academiei”, concurentii vor trece prin trei probe. Prima proba consta in pregatirea unui ” Muschi de vita umplut cu carnat picant, langa turte din dovlecei si sos de vin”, dar fara ajutorul maestrului Virlan, urmand doar reteta. A doua proba reprezinta gatirea unui preparat cu ingredientele dintr-un “cos surpriza”, iar ultima consta in pregatirea unui preparat indragit de concurenti, dupa reteta proprie.

Cine castiga marele premiu de 10.000 de euro, veti vedea pe 22 decembrie, la ora 20.30, la Prima TV!