Domnule Horia Virlan, ce ne recomendati sa consumam vara? Cateva sfaturi pentru cei care iau masa la terase.

In afara salatelor de legume cu sosuri (dressing-uri) usoare din ulei si lamaie, recomand salate cu branza sarata si fructe sau somon afumat ori ton. O alternativa pentru salate ar fi supele calde sau reci, pentru ca, vara fiind, trebuie sa va hidratati. Puteti sa comandati, in localurile serioase, steak-uri de vita sau curcan, ori preparate din Orientul apropiat, genul bucatariei turcesti sau libaneze. In afara acestora, mancati pepene si orice fructe usoare si zemoase!

La ce sa fim atenti atunci cand mancam in oras pentru a evita eventualele produse vechi sau alterate?

In primul rand, nu intrati in localuri obscure, unde mesele nu sunt foarte curate, sau restaurante unde nu vedeti clienti, intrucat cei de acolo au o “problema” in bucatarie. In alta ordine de idei, trebuie sa fiti atenti la preparatele ce contin tocaturi, la preparatele din peste intreg si la prajituri cu creme.

Ce nu stim despre fast-food?

Despre fast-food nu se stie ca au salate corect preparate si care pot fi consumate fara grija, cu conditia sa evitati sosurile de maioneza. Dulciurile si inghetatele din aceste unitati sunt, deasemenea, demne de a fi consumate, dar cand vine vorba de cartofi prajiti, sosuri grele de maioneza si ketchup, ori hamburger si pui crocanti pregatiti in friteuza, atunci atentie de trei ori! In primul rand, sosurile contin aditivi si grasimi periculoase, prajelile sunt total nesanatoase, iar tipul de carne folosit de acestia este, in opinia mea, periculos pentru organism. Atentie! Nu patiti absolut nimic daca vi se intampla sa consumati aceste produse ocazional.

Vorbiti-ne va rog despre “Academia” dumneavoastra.

“Academia Lui Horia” este o emisiune-concurs ce doreste sa transmita telespectatorilor, pe cat posibil, modul corect de preparare a ingredientelor care se gasesc pe piata noastra, dimensiunea portiilor, modul de servire decent al mancarurilor pregatite si, nu in ultimul rand, atitudinea celor care gatesc fata de “bucatarit”. Concurentii se vor duela in cadrul a patru probe, putand primi pana la 100 de puncte, daca sunt experti. Prima proba este cea de “Indemanare”, iar aici concurentii vor demonstra ca stiu tehnicile de baza din bucatarie. Cea de-a doua proba este cea de “Gust”, ei fiind pusi sa guste dintr-un preparat si apoi sa spuna ce ingredient am folosit pentru a-l pregati. Proba numarul 3 este cea in care participantii gatesc efectiv o reteta, in acelasi timp cu mine, avand la dispozitie 50 de minute si posibilitatea sa “copieze” ce fac eu. Ultima este si cea mai grea, aceasta fiind proba de “Creativitate”. Concurentii primesc un “cos-surpriza” si trebuie sa pregateasca un preparat gandit de ei insisi, avand la dispozitie 45 de minute si o masa intreaga de ingrediente ajutatoare, de genul: faina, gris, condiment sau ierburi aromatice.

“Femeia la cratita”: realitate, misoginism sau context invechit?

Realitate da, deoarece femeile chiar gatesc! In mediul rural din tara noastra toate femeile gatesc, unele mai bine decat altele, in functie de de “cartea de retete” primita de la mama sau bunica. La oras se schimba treaba, chiar daca romanii sunt balcanici, deci oarecum posedati de un misoginism ancestral. Lucrurile s-au mai schimbat, barbatii suflecandu-si manecile si intrand, si ei, in bucatarie.

Cat de mult gatesc romanii? Parca s-au dus vremurile in care gospodinele se laudau cu cozonacii lor.

Romanii sunt gurmanzi, avand o traditie culinara bogata, un patrimoniu de legume si carnuri de toate felurile si o pofta de bautura, care la randul ei creeaza o pofta de mancare de nestavilit. Romanilor le plac farfuriile si platourile supraincarcate. Le place sa manance mai mult decat au nevoie si sa se laude cu burtile lor mari (priviti pe subsemnatul!).

Daca vrem sa ne dezmeticim, observam ca romanii nu mai au timp, si chiar daca isi doresc sa manance cozonacii preparati in casa, nu mai gasesc timpul necesar pentru aceasta activitate. Daca ma intrebati pe mine ce parere am, va raspund: Trist, foarte trist! Se pierde traditia.

Top 5 vedete care v-au impresionat in bucatarie

Am mai fost rugat sa nominalizez unul-doi sau mai multi care au gatit bine la “Cireasa de pe tort”, iar raspunsul meu este acelasi. As fi nedrept cu unii daca i-as omite, deci… fara nominalizari.

Sursa: Ring